ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΔΕΡΑ (ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ)

GEMISTA4 GEMISTA3Από τη Μαίρη Ηλιοπούλου

Υλικά

6 τομάτες μέτριες και ώριμες, 2 μελιτζάνες μέτριες στο μέγεθος, 2 κολοκύθια, 2 πράσινες και 2 κόκκινες πιπεριές και 3-4 πατάτες.

¾ του κιλού ρύζι για σούπα.

1 ματσάκι μαϊντανό και δυόσμο.

4 κρεμμύδια μέτρια σε μέγεθος.

1 ½ λάδι ένα φυντάνι του τσαγιού.

1 κουταλιά κουκουνάρι και σταφίδες.

Αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Εκτέλεση συνταγής

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε οριζόντια στο κοτσάνι και με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε το καπάκι τους. Αδειάζουμε την ψίχα τους σε μιά λεκάνη, εκτός από το εσωτερικό της μελιτζάνας που το βάζουμε ξεχωριστά σε λίγο νερό για να φύγει η οξύτητα. Πετάμε τους σπόρους της πιπεριάς.

GEMISTA

Η γέμιση των λαχανικών

Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε σταδιακά τα υλικά, πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με λίγο νερό. Το αφήνουμε να βράσει ένα λεπτό. Προσθέτουμε την ψίχα των λαχανικών  κομμένη σε μικρά κομμάτια, την ψίχα της μελιτζάνας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και λίγο νερό. Ανακατεύουμε για λίγο τη γέμιση και την αφήνουμε να βράσει για ένα  λεπτό. Στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι και το μισό φλυτζάνι λάδι. Ανακατεύομε και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει για δύο λεπτά.

Έχουμε αραδιάσει τα καθαρισμένα λαχανικά σε μεγάλο ταψί και προσθέτουμε μισό κουταλάκι ζάχαρη στον πάτο τους. Τα γεμίζουμε με τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Τοποθετούμε επάνω το καπάκι των λαχανικών που έχουμε κρατήσει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις τοποθετούμε ανάμεσα στα γεμιστά, ρίχνοντας επάνω τους και επάνω στα γεμιστά το υπόλοιπο λάδι και τέλος τα πασπαλίζουμε όλα με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.GEMISTA1

LAHANIKA

Advertisements

About Kalimera! - Gia Sena!

General Issues (photos, history, culture, relegion)
This entry was posted in ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ - ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ and tagged , , . Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s